Beiträge zur Analytik von als Lebensmittelzusatzstoffe verwendeten Polysacchariden

Abstract

The monosaccharides, which are obtained by hydrolytic cleavage of the polysaccharid containing stabilisators, can be separated gaschromatographically by the way of their aldonitrilacetates. After hydrolysis, the mixtures are neutralized by an anion exchanger, evaporated to dryness, converted in pyridin with hydroxylamin to the aldoximes and hereafter with acetic anhydride to the aldonitrilacetates. Dissolved in chloroform, these compounds are used for gaschromatographic separations; only one peak is obtained for each sugar. This is a great advantage to the previous methods, where the anomeric constellations lead up of five peaks for one sugar compound and for complicated sugar mixture, it therefore was difficult to evaluate their gaschromatograms. Die bei der Hydrolyse von polysaccharidhaltigen Dikkungsmitteln entstehenden Monosaccharidbausteine können gaschromatographisch über die Aldonitrilacetate aufgetrennt werden. Zu diesem Zweck wird das Hydrolysat nach der Neutralisation mit einem Anionenaustauscher zur Trockene eingedampft, in Pyridin mit Hydroxylamin zu den entsprechenden Aldoximen und anschließend mit Acetanhydrid zu den Aldonitrilacetaten umgesetzt, welche in Chloroform gelöst, zur gaschromatographischen Trennung verwendet wurden. Es entsteht pro Zucker nur ein einziger Peak im Gaschromatogramm, ein großer Vorteil gegenüber früheren Verfahren, bei denen infolge der Anomerie bis zu fünf Peaks pro Zucker erhalten wurden und wodurch bei einem komplizierten Zuckergemisch die erhaltenen Gaschromatogramme sehr unübersichtlich waren.