Thermodynamische Aspekte der Verträglichkeit von Eiweißen und Polysacchariden in wäßrigen Medien. 2. Mitt. Phänomenologie der thermodynamischen Unverträglichkeit von Eiweißen und Polysacchariden in wäßrigen Medien
- 1 January 1979
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 23 (6), 597-610
- https://doi.org/10.1002/food.19790230605
Abstract
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- Phasengleichgewichte in Wasser/Eiweiß/Polysaccharid‐Systemen. 1. Systeme Wasser/Casein/saures PolysaccharidStarch ‐ Stärke, 1975
- THE PHYSICAL CHEMISTRY OF THE PROTEINS IN NON-AQUEOUS AND MIXED SOLVENTSPublished by Elsevier ,1930