Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. II. Mecanismos conocidos de la interacción lípido (oxidado) - proteína
- 28 February 1992
- journal article
- Published by Editorial CSIC in Grasas y Aceites
- Vol. 43 (1), 31-38
- https://doi.org/10.3989/gya.1992.v43.i1.1194