Über die Ursachen der Verfärbung gedämpfter Kartoffeln III. Mitteilung Die Bedeutung der Dämpfzeit, der Temperatur und eventuell vorhandener Enzymreste
- 1 April 1956
- journal article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 103 (4), 285-290
- https://doi.org/10.1007/bf01358575