Zur Bestimmung des Veresterungsgrades von Pektin

Abstract

Es wurde eine Schnellmethode der Bestimmung des Veresterungsgrades von Pektin auf Grund der Bestimmung der an Pektin vor und nach der Entesterung gebundenen Kupfer(II)‐Ionen‐Menge ausgearbeitet. Der auf diese Weise bestimmte Veresterungsgrad wird durch Acetylgruppen nicht gestört. Zur Ermittlung des Veresterungsgrades von Pektin wurde ferner die Bestimmung des Methylalkohols durch Chromotropsäure benutzt. Die gute Übereinstimmung der durch diese Methoden sowie durch Titration erzielten Ergebnisse zeigt gleichzeitig, daß die D‐Galaktose und L‐Arabinose im Pektinmolekül nicht an Carboxylgruppen gebunden sind.