Untersuchungen über die Kinetik der Milchsäurebildung bei Zersetzung von Glucose und Fructose im alkalischen Medium
- 1 January 1970
- journal article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 14 (1), 9-12
- https://doi.org/10.1002/food.19700140103
Abstract
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- Entstehung von Oxo‐Verbindungen bei thermischer Zersetzung der FructoseMolecular Nutrition & Food Research, 1968