Zur Biochemie der Fleischreifung. III. Mitteilung. Das Pufferungsvermögen des Rindermuskels
- 1 April 1959
- journal article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 109 (4), 337-347
- https://doi.org/10.1007/bf01135473