Etude d'une protéase coagulante produite par Mucor Miehei. II. - Utilisation de la rennilase dans la fabrication de fromages a pâtes molles
Open Access
- 1 January 1972
- journal article
- Published by EDP Sciences in Le Lait
- Vol. 52 (519-520), 654-663
- https://doi.org/10.1051/lait:1972519-52038