Veränderungen der Fette unter Fritierbedingungen und deren analytische Erfassung Beurteilung des Gebrauchswertes und Analytik von Fritierfetten I
- 1 January 1974
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Fette, Seifen, Anstrichmittel
- Vol. 76 (3), 97-104
- https://doi.org/10.1002/lipi.19740760302