Über die Fremdfett‐Bestimmung in Kakao‐Erzeugnissen II: Optische Analysenverfahren zur Fremdfett‐Bestimmung in Kakao‐Preßbutter, milchfreier Schokolade und milchfreier Überzugsschokolade, 1. Teil
- 1 January 1955
- journal article
- Published by Wiley in Fette, Seifen, Anstrichmittel
- Vol. 57 (2), 120-125
- https://doi.org/10.1002/lipi.19550570212
Abstract
Verfälschung von Kakao‐Butter usw. mit 5% und mehr zugesetztem Fremdfett kann nachgewiesen werden durch Bestimmung der Lichtbrechung der Fettsäuren in der angereicherten dritten Aceton‐Fraktion oder durch Messung der Extinktion der Glyceride derselben Fraktion.This publication has 13 references indexed in Scilit:
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