PR-toxinbildung bei penicillium roqueforti-stämmen

Abstract

Eine Blauschimmelkäse-Starterkultur und 11Penicillium roqueforti-Isolate von verschiedenen Lebensmitteln wurden auf die Bildung von PR-Toxin untersucht. Bei 3 Stämmen konnte Toxinbildung auf Reis bei 15° C und vereinzelt auch bei 30° C nachgewiesen werden. Die Toxinmengen lagen zwischen 310 und 960 ppb. Bei derP. roqueforti-Starterkultur konnte kein Toxin nachgewiesen werden. Bei Versuchen mitP. roqueforti NRRL 849 zeigte sich, daß das Toxin im Temperaturbereich von 15-30° C, mit einem Optimum bei 15°C, gebildet werden kann, während das Wachstums-Optimum bei 25°C liegt. PR-Toxin wurde dünnschichtchromatographisch bestimmt; zweifelhafte Fälle wurden massenspektrometrisch überprüft. One blue-type cheese starter and 11 isolates ofP. roqueforti from different foodstuffs were tested for the production of PR-toxin. 3 strains were able to produce the toxin on rice at 15° C and sometimes at 30° C. The toxin quantities detected were 310–960 ppb. The starter culture didn't produce any PR-toxin. The investigations withP. roqueforti NRRL 849 showed a toxin-production in the temperature range of 15–30° C, with an optimum at 15° C, whereas 25° C was the optimum for growth. PR-toxin was determined by thin-layer-chromatography and in doubtful cases by mass-spectrometry.