Zur Frage der nicht‐enzymatischen Bräunung
- 1 January 1958
- journal article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 2 (9-10), 893-909
- https://doi.org/10.1002/food.19580020907
Abstract
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- Abbauprodukte der karamelisierten SaccharoseThe Science of Nature, 1956
- Die Reversion der Saecharide und ihre Bedeutung für die Analytik der Kohlenhydrate. I. Mitteilung. Zum Chemismus der Reversion.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1955
- Über die Reversion von MonosaccharidenZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1952
- Verhalten der Saccharose bei technologischen ProzessenAnalytical and Bioanalytical Chemistry, 1949
- Nonenzymatic Browning in Fruit ProductsPublished by Elsevier ,1948
- Determination of Ascorbic Acid in Presence of Interfering Substances by the ‘ Continuous-Flow’ MethodBritish Journal of Nutrition, 1947
- THE REACTION OF AMINO ACIDS, PEPTIDES AND RELATED SUBSTANCES WITH SUGARS. IIThe Journal of Biochemistry, 1938
- De l'action de la chaleur sur le saccharoseHelvetica Chimica Acta, 1924
- Action des alcalis sur les sucres, II. Transformation réciproque des uns dans les autres des sucres glucose, fructose et mannoseRecueil des Travaux Chimiques des Pays-Bas, 1895
- LXIII.—Chemistry of lacquer (Urushi). Part I. Communication from the Chemical Society of TokioJournal of the Chemical Society, Transactions, 1883