Etude du rôle des micro-organismes et des enzymes au cours de la maturation des fromages. III. Influence des micro-organismes (Streptococcus lactis, Penicillium caseicolum et P. roqueforti)
Open Access
- 1 January 1976
- journal article
- Published by EDP Sciences in Le Lait
- Vol. 56 (557), 379-396
- https://doi.org/10.1051/lait:197655718