Das Reduktionsvermögen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Vitamin C. Über die Reversibilität der Oxydationen des reduzierenden Stoffes im Citronensaft
- 1 March 1932
- journal article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 63 (3), 267-275
- https://doi.org/10.1007/bf01653755