Caractérisation des systèmes enzymatiques protéolytiques de deux souches psychrotrophes isolées de laits crus réfrigérés
Open Access
- 1 January 1979
- journal article
- Published by EDP Sciences in Le Lait
- Vol. 59 (585-586), 269-298
- https://doi.org/10.1051/lait:1979585-58614