Über Oxydationsfermente und phenolische Substrate in Gemüse und ObstII. Mitteilung Über den Gehalt des Gemüses an Peroxydase und o-Polyphenoloxydase
- 1 December 1957
- journal article
- research article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 106 (6), 451-454
- https://doi.org/10.1007/bf01837581