[fre] L'adaptation de l'emploi à la production obéit à des logiques différentes selon les secteurs de l'industrie, selon leur histoire, leur localisation géographique, la taille des entreprises et les caractéristiques de la main-d'œuvre ouvrière qu'ils emploient (niveau de qualification, ancienneté dans l'entreprise, sexe, nationalité, âge). Cet article s'inspire d'une étude réalisée à l'occasion de l'actualisation de la fresque historique du système productif français. Se situant à un niveau mésoéconomique (il traite de données statistiques sectorielles), il décrit différentes politiques de gestion de la main-d'œuvre ouvrière, description synthétisée par l'opposition entre « main-d'œuvre à statut » et « main-d'œuvre inorganisée ». Il établit un lien entre le «statut» de la main-d'œuvre et le délai d'ajustement de l'emploi à la production, et pose le problème de la liaison entre « statut », qualification et mobilité dans le contexte de la crise. [eng] Industrial Sectors and their Workers - The adapting of employment to production follows different patterns, depending on the sectors of industry, their history, their geographical location, the size of firms and the characteristics of the work force they employ (level of skills, seniority in the firm, sex, nationality, age). This article is based on a survey taken at the time of the up-dating of the historical panorama of the French production system. From a meso-economic viewpoint (it treats sector statistical data), the article describes different management policies for blue-collar staff through a synthesis based on the opposition of « organized workers » and « unorganized ». It establishes a link between the « status » of workers and the time required for the adjustement of employment to production and poses the problem of the relationship between « status », skills, and mobility in the context of the crisis. [spa] Los sectores industriales y sus obreros - La adaptación del empleo a la producción obedece a lógicas diferenciales conforme a sectores de la industria, a su historia, su localización geográfica, tamano de las empresas y caracteristicas de la fuerza laboral que emplean (grado de cualificación, antiguëdad en la empresa, sexo, nacionalidad, edad). Este artículo esta inspirado en un estudio realizado con motivode la actualización del Fresco historico del sistema productivo francés. Situandose a nivel meso-económico (trata de datos estadísticos sectoriales) describe diversas políticas de administración de la fuerza laboral, descripción sintetizada por la oposición entre « fuerza laboral con estatuto » y « fuerza laboral inorganizada ». Instaura un vínculo entre el «estatuto» de la fuerza laboral y el plazo de ajustamiento del empleo en la producción, y plantea el problema de la relación entre «estatuto », cualificación y movilidad dentro del contextode la crisis.