Surface-enhanced Raman scattering (SERS) spectroscopy is now a well-established phenomenon, which has been thoroughly characterized in a variety of interfacial and colloidal environments. Although some quantitative aspects of the underlying enhancement mechanisms apparently remain unresolved, attention is now shifting towards application of SERS to explore phenomena of chemical, physical, biological and industrial significance. The goal of this review is to appreciate the industrial value of innovative SERS technique on the basis of our experience in development of new SERS-active substrates and in their biomedical and biotechnological applications. Examples of diverse SERS analytical applications as well as some very recent facilities, as SERS microprobe analysis, SERS fiber optics probes, FT-SERS spectroscopy, SERS detection for high-performance liquid chromatography, etc. , are also discussed. Le SERS (Surface Enhanced Raman Spectroscopy) est un phénomène aujourd'hui bien connu qui a été étudié dans toute une gamme de milieux interfaciaux et colloïdaux. Si certains aspects quantitatifs des mécanismes d'exaltation restent apparemment non résolus, l'attention se porte à présent vers l'application de la spectroscopie SERS à l'exploration de phénomènes présentant un intérêt chimique, physique, biologique et industriel. L'objectif de cet article est d'estimer la valeur industrielle des nouvelles techniques de spectroscopie SERS à partir de notre expérience dans le développement de nouveaux substrats actifs en SERS et leurs applications biomédicales et biotechnologiques. Les auteurs discutent également des exemples de diverses applications analytiques de la spectroscopie SERS ainsi que de quelques procédés très récents : analyse par microsonde SERS, sondes SERS à fibres optiques, spectroscopie FT-SERS, détection SERS pour la chromatographie haute performance en phase liquide, etc