Automatische Bestimmung aller Polyphenole in Apfelsaft

Abstract

An automated method of total polyphenols analysis in apple juice using the Folin-Ciocalteu reagent is presented. Chlorogenic acid was selected as the standard since a similar kinetic behaviour, standard-sample, was observed. A straightforward method with good reproducibility (CV -1) and correlation with the traditional batch method (r=0.9924) is proposed. Es wurde eine automatische Methode zur Erfassung der gesamten Polyphenole in Apfelsaft mittels Folin-Ciocalteu-Reagens angewandt. Chlorogensäure wurde als Standard gewählt, da mit ihr ein ähnliches kinetisches Verhalten in der Standardprobe beobachtet wurde. Es wird eine unkomplizierte Methode mit guter Reproduzierbarkeit (Probenfrequenz C.V. <1%), Probenfrequenz (48 pro h) und gutem Verhältnis zur traditionellen schrittweisen Methode vorgeschlagen.