Die Maillard‐Reaktion
- 1 October 1980
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Chemie in Unserer Zeit
- Vol. 14 (5), 149-157
- https://doi.org/10.1002/ciuz.19800140503
Abstract
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- Zur Bildung alicyclischer und offenkettiger, stickstoffhaltiger Reduktone durch Einwirkung sekundärer Aminsalze auf MonosaccharideEuropean Journal of Inorganic Chemistry, 1965
- Zum Bildungsmechanismus des Piperidino‐hexose‐reduktonsEuropean Journal of Inorganic Chemistry, 1962
- The Maillard ReactionPublished by Elsevier ,1959