Die Ausschaltung des Fermenteinflusses bei der Gefrierkonservierung von Gemüse 5. Mitt. Über die Bedeutung der Ferment‐Regeneration bei der Gefrierkonservierung
- 1 January 1962
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 6 (6), 537-544
- https://doi.org/10.1002/food.19620060608
Abstract
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- Die Ausschaltung des Fermenteinflusses bei der Gefrierkonservierung von Gemüse. 3. Mitt. Der Einfluß der nach dem Blanchieren verbleibenden Fermentaktivität auf die Qualität der GefrierkonservenMolecular Nutrition & Food Research, 1962
- Die aktivität der peroxydase und polyphenoloxydase in frischem gemüseZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1961
- ENZYME ACTION AND OFF‐FLAVOR IN FROZEN PEASaJournal of Food Science, 1958
- THE OXIDASE OF CAULIFLOWERJournal of Food Science, 1949
- Enzyme Activity in Frozen Vegetable TissuePublished by Wiley ,1949
- REGENERATION OF HEAT-INACTIVATED PEROXIDASEPublished by Elsevier ,1944
- Über PeroxydaseEuropean Journal of Organic Chemistry, 1918