The medicinal value of the mushroomGrifola

Abstract

This review contains the most recent information on the various substances isolated and Identified in the maitake mushroomGrifola, their source and significance. The majority of the references concern the anti-tumour polysaccharides that have been extracted from fruiting bodies and mycelia, but certain species can also act as metabolic regulators and contain enzymes, essential amino acids, lipids and vitamins. The use of edible fungi in the development and application of beneficial biological activities ofters an advantage in that the active principle is safe and can be tolerated by humans. Cultivation of such edible mushrooms would provide an adequate supply but is unnescessary if mycelial cultures grown in large-scale fermentations can produce the same active principle. It is hoped that this article will be infromative as the search continues for new uses for edible fungi and for educating the public about their potential value. Cette revue contient l'information la plus récente sur les diverses substances isolées et identifiées du champignon “maitake”,Grifola, leur origine et leur signification. La majorité des références concerne les polysaccharides anti-tumoraux qui ont été extraits des corps fructifères et des mycelia mais certaines espèces peuvent aussi agir en tant que régulateurs métaboliques et contiennent des enzymes, des acides aminés essentiels, des lipides et des vitamines. L'utilisation de moisissures comestibles dans le développement et l'application d'activités biologiques bénéfiques offre l'avantage du principe actif sain et toléré par les humains. La culture de tels champignons comestibles procurerait la quantité adéquate de principe actif mais n'est pas nécessaire si les cultures myceliennes, cultivées par fermentation à grande échelle peuvent produire le même principe actif. On espère que cet article sera informatif, comme la recherche continue pour de nouvelles utilisations de moisissures comestibles et pour l'éducation du public au sujet de leur valeur potentielle.