Optimierung von Sterilisationsprozessen unter Berücksichtigung der Keimabtötung und chemischen Veränderungen
- 1 January 1969
- journal article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 13 (7), 639-661
- https://doi.org/10.1002/food.19690130708
Abstract
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- Zur Ermittlung des Verlustes an hitzeempfindlichen Stoffen im Verlauf des BackprozessesMolecular Nutrition & Food Research, 1966
- Thermische Fragen beim Sterilisieren und Pasteurisieren von LebensmittelnFette, Seifen, Anstrichmittel, 1956
- THERMAL PROCESSING OF CANNED FOODS IN TIN CONTAINERSJournal of Food Science, 1940