Über Alkoholgärung. XVIII. Mitteilung. Das Verhalten von Hefe gegenüber Glycerinaldehyd und Glycerinsäure.
- 1 January 1929
- journal article
- research article
- Published by Walter de Gruyter GmbH in Hoppe-Seyler´s Zeitschrift Für Physiologische Chemie
- Vol. 181 (5-6), 264-280
- https://doi.org/10.1515/bchm2.1929.181.5-6.264
Abstract
Very pure preparations of glyceric aldehyde and glyceric acid are not decomposed by living yeast under conditions excluding the possibility of the yeast becoming poisoned. It is assumed that trioses can not be regarded as intermediate products of alcoholic fermentation.This publication has 2 references indexed in Scilit:
- Über Alkoholgärung. XV. Mitteilung. Die Gärung des Hefemacerationssaftes.Hoppe-Seyler´s Zeitschrift Für Physiologische Chemie, 1928
- Über Alkoholgärung. (XIV. Mitteilung.) Die Verarbeitung der mehrwertigen Alkohole durch Hefe.Hoppe-Seyler´s Zeitschrift Für Physiologische Chemie, 1928