Kinetik der Fettmigration in Schokoladenprodukten Teil I: Grundlagen und Analytik
- 1 January 1996
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Chemische Umschau auf dem Gebiet der Fette, Oele, Wachse und Harze
- Vol. 98 (6), 196-199
- https://doi.org/10.1002/lipi.19960980603
Abstract
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- Technical note: Detection of fat migration in a confectionery productInternational Journal of Food Science & Technology, 1987
- Fettaustausch bei Gebäcken mit SchokoladenüberzugZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1963