Bestimmung beschädigter Stärke in Weizenmehlen. Methode zur Bestimmung des Stärkeabbaues mit Hilfe einer Bakterien‐α‐Amylase
- 1 January 1968
- journal article
- Published by Wiley in Starch ‐ Stärke
- Vol. 20 (3), 78-85
- https://doi.org/10.1002/star.19680200304
Abstract
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- The water absorption of wheat flour: Relative effects of protein and starchJournal of the Science of Food and Agriculture, 1959