Die Fettreifbildung von Schokolade in Abhängigkeit von der verfahrenstechnischen Durchführung der Vor‐ und Erstarrungskristallisation
- 1 January 1972
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Fette, Seifen, Anstrichmittel
- Vol. 74 (2), 101-111
- https://doi.org/10.1002/lipi.19720740210
Abstract
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