Über die elektrophoretische Differenzierung und Klassifizierung von Proteinen

Abstract

Acetontrockenpulver, die sich für Protein- and teilweise such für Enzymanreicherungen vorzüglich eignen, wurden mit Puffern extrahiert. Die Trennung erfolgte mit Hilfe der Disk-Elektrophorese and der isoelektrischen Fokussierung. Die Proteinverteilungsmuster von 7 Fleischtomatensorten stimmen weitgehend überein. Bei Gurken, Zuckermais und Zwiebeln weisen die Proteinpherogramme auf Sortenabhängigkeiten hin. Die Zymogramme sind teilweise stark verschieden, was mcht nur auf Sortenunterschiede zuriickzufiihren ist. Die Arbeiten wurden durch den Forschungskreis der Ernährungsindustrie unterstützt. Wir danken Herrn Prof. Dr. D. Fritz, Institut für Gemüsebau der TU München-Weihenstephan, für die Überlassung des Materials. Acetone-dry powders which are excellently suited for the enrichment of proteins and partially also for enzymes, have been extracted with buffers. Separation was accomplished using disc-electrophoresis and isoelectrical focussing. The protein distribution patterns of fleshy tomatoe varieties largly correspond to each other. In the protein distribution patterns of cucumbers, sugar-maize and onions, the protein pherograms indicate sort-dependency. The zymograms partially differ very much. This can not entirely be attributed to differences of the sorts.