The Chemistry and Biochemistry of Cheese Ripening
- 1 January 1968
- book chapter
- Published by Elsevier
- Vol. 16, 231-334
- https://doi.org/10.1016/s0065-2628(08)60360-2
Abstract
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- Partialstrukturformel eines Phosphopeptids aus?-CaseinZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1966
- Fraktionierung enzymatischer Hydrolysate vonα- undß-CaseinZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1961
- Calciumbindungsvermögen von Peptidfraktionen enzymatischer CaseinhydrolysateZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1961
- Untersuchungen zur Kenntnis der Phosphataseaktivität in KäseZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1961
- Verhalten von Penicillium candidum gegenüber Triphenyltetrazoliumchlorid und Beeinflussung der Tetrazoliumreduktion durch quaternäre AmmoniumverbindungenZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1959
- Beiträge zur Biochemie der Käsereifung XXII. Mitteilung Isolierung und Kennzeichnung von Pepton-, Peptid- und Aminosäurefraktionen verschiedener Mager- und FettkäseZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1958
- Beiträge zur biochemie der käsereifung IX. Mitteilung. Die peptidasen des sauermilchkäses und deren aktivität im verlauf der reifungZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1955
- Beiträge zur biochemie der käsereifung VIII. Mitteilung Die Proteinasen des Sauermilehkäses und deren Aktivität im Verlauf der ReifungZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1954
- Beiträge zur Biochemie der Käsereifung.VII. Mitteilung. Phosphorbilanzen in reifendem SauermilchkäseZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1954
- CO2 turnover in the fermentation of 3, 4, 5 and 6 carbon compounds by the propionic acid bacteriaBiochimica et Biophysica Acta, 1953