Detection of 5-hydroxymethyl-2-methyl-3(2H)-furanone and of ?-dicarbonyl compounds in reaction mixtures of hexoses and pentoses with different amines
- 1 March 1992
- journal article
- research article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 194 (3), 222-228
- https://doi.org/10.1007/bf01198411
Abstract
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