Beitrag zur Abhängigkeit der Thiaminzerstörung in gefriergetrocknetem Schweinefleisch vom Wassergehalt bei verschiedenen Temperaturen
- 1 January 1978
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 22 (5), 477-481
- https://doi.org/10.1002/food.19780220506
Abstract
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- CHEMISTRY OF THIAMINE DEGRADATIONJournal of Food Science, 1972
- Zur thermischen Zerstörung von Thiamin in Abhängigkeit vom Feuchtigkeitsgehalt der Lebensmittel unter besonderer Berücksichtigung von MehlproduktenMolecular Nutrition & Food Research, 1966
- Zur Ermittlung des Verlustes an hitzeempfindlichen Stoffen im Verlauf des BackprozessesMolecular Nutrition & Food Research, 1966
- Die chemische Bestimmung von Thiamin in LebensmittelnMolecular Nutrition & Food Research, 1960
- The Thermal Destruction of Vitamin B1 in FoodsPublished by Elsevier ,1955
- FACTORS INFLUENCING THE STABILITY OF THIAMINE DURING HEAT STERILIZATIONaJournal of Food Science, 1951
- Vitamin Retention in Processed MeatIndustrial & Engineering Chemistry, 1944