Linoleic and linolenic acid as precursors of the cucumber flavor
- 1 May 1971
- Vol. 6 (5), 351-352
- https://doi.org/10.1007/bf02531828
Abstract
No abstract availableKeywords
This publication has 5 references indexed in Scilit:
- The Formation of Carbonyl Compounds in CucumbersJournal of Food Science, 1968
- Linol- und Linolensäure als Substrate für die enzymatische Bildung flüchtiger Carbonylverbindungen in ErbsenZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1968
- Die Trennung und Identifizierung der 2,4‐Dinitrophenylhydrazone ungesättigter Aldehyde und Methylketone mittels Dünnschicht‐ChromatographieFette, Seifen, Anstrichmittel, 1968
- Evaluation of Lipid Oxidation in Plant TissuesJournal of Food Science, 1966
- The Flavor of CucumbersJournal of Food Science, 1962