Studium der UV‐Spektren oxydierter Fette
- 1 January 1968
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Fette, Seifen, Anstrichmittel
- Vol. 70 (2), 80-86
- https://doi.org/10.1002/lipi.19680700211
Abstract
Es wurde der Verlauf der Autoxydation einiger Fette bei langfristiger Lagerung bei Raumtemperatur und im Kühlschrank untersucht. Dabei wurde eine Beziehung zwischen dem ersten Maximum bei der direkten spektrophotometrischen UV‐Methode und dem Gehalt an primären und sekundären Autoxydationsprodukten gefunden. Die Quotienten und Differenzen der Extinktionen der Maxima in den UV‐Spektren oxydierter Fette werden in Hinblick auf ihre Eignung zur Auswertung der UV‐Spektren diskutiert.This publication has 4 references indexed in Scilit:
- Studium von UV‐Spektren flüchtiger Produkte, die bei der thermischen Oxydation und Autoxydation von Fetten entstehenFette, Seifen, Anstrichmittel, 1966
- Untersuchungen über das Ranzigwerden von Fetten mit Hilfe UV‐spektrophotometrischer und anderer MethodenMolecular Nutrition & Food Research, 1964
- Untersuchungen über die Veränderungen der Eigenschaften einiger Fettarten im Verlauf der Erhitzung auf höhere TemperaturenMolecular Nutrition & Food Research, 1964
- Studium der UV‐Spektren der auf höhere Temperatur erhitzten ÖleMolecular Nutrition & Food Research, 1963